Cотрудничество с Вьетнамом

В рамках реализации распоряжения Правительства Российской Федерации от 19.08. 2917 № 1789-р об оказании научно-методической и материально-технической поддержки Социалистической Республики Вьетнам по противодействию угрозам инфекционных болезней и рискам, связанным с опасными для здоровья химическими веществами в 2018 году с помощью российско-вьетнамского тропического центра установлен контакт с Национальным институтом по контролю пищевых продуктов, г. Ханой (National Institute for food Control (NIFC).

В результате двух совещаний представителей ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Роспотребнадзора, г. Пермь, Национального института по контролю пищевых продуктов, г. Ханой и российско-вьетнамского тропического центра разработан и заключен Меморандум о взаимопонимании (Memorandum оf Understanding), содержащий план (Дорожную карту) совместных работ на 2018-2019 годы.

В 2018 году в соответствии с этим планом Выполнены следующие мероприятия:

1. Обучающий семинар по теме «Способ подготовки проб пищевой продукции к химическому анализу с применением автоматической системы твердофазной экстракции Sepaths с последующим хромато-масс-спектрометрическим анализом» г. Ханой, СРВ 14 специалистов Национального института по контролю пищевых продуктов, 1 специалист российско-вьетнамского тропического центра.
2. Обучение 2 вьетнамских специалистов на рабочем месте по теме: «Способ подготовки проб пищевой продукции к химическому анализу с применением автоматической системы твердофазной экстракции Sepaths с последующим хромато-масс-спектрометрическим анализом» (запланировано на 17-21 декабря 2018).

В рамках совместной НИР «Совершенствование обеспечения безопасности пищевой продукции. Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции» проведено:

• рабочее совещание по плану выполнения НИР «Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции» и подготовке меморандума о взаимопонимании;
• рабочее совещание по выполнению НИР «Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции», подписание меморандума о взаимопонимании и плана выполнения НИР («Дорожная карта»)
• отбор образцов пищевой продукции для исследований в ФБУН ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения Роспотребнадзора (13 образцов детских каш и мясорастительных консервов для детей, производства СРВ и 7 образцов мясной и мясоорастительной продукции для детей, производства РФ);
• проведение совместных исследований по количественному определению содержания химических веществ в отобранных образцах продукции для детского питания с помощью масс-спектрометрии в ФБУН ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения Роспотребнадзора и в Национальном институте по контролю пищевых продуктов;
• выступление на международной конференции в Ханое, СРВ «Food control conference 2018», 4-5 October 2018, с докладом «Опыт РФ по разработке методов определения N-нитрозаминов в пищевых продуктах (на примере мясных консервов для детей)»
• рабочее совещание по планированию работы по оценке фактического потребления пищевой продукции для детей в СРВ в рамках выполнения НИР «Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции»;
• выполнение первых этапов работы по оценке фактического потребления пищевой продукции для детей в России в рамках выполнения НИР «Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции».

Рабочее совещание по выполнению НИР «Оценка риска для здоровья населения, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевой продукции» и семинар «Оценка риска химического загрязнения пищевой продукции по методикам Комиссии Кодекс Алиментариус и ЕЭК» в соответствии с совместным планом работ («Дорожная карта») перенесены на 2019 год.

Основные научные результаты, полученные за период реализации программы в 2018 году:

• повышена квалификация 14 специалистов Национального института по контролю пищевых продуктов, г. Ханой по теме «Способ подготовки проб пищевой продукции к химическому анализу с применением автоматической системы твердофазной экстракции Sepaths с последующим хромато-масс-спектрометрическим анализом».
• в процессе совместных исследований образцов детских мясорастительных консервов выполнена сравнительная оценка методов пробоподготовки образцов к химическому анализу N-нитрозоаминов, используемые в лаборатории института контроля пищевых продуктов Вьетнам (NIFC) и в лаборатории методов газовой хроматографии ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения». В лаборатории института контроля пищевых продуктов Вьетнам (NIFC) для определения N-нитрозоаминов в образцах детских мясных консервов используется метод экстракции органическим растворителем (гексан) с последующим упариванием экстракта.
• разработана и согласована технология оценки фактического потребления пищевой продукции для детей, создан гармонизированный опросник для задач оценки фактического потребления пищевой продукции для детей в СРВ и России.

В 2019 году осуществлено:

• повышение квалификации научных сотрудников Национального Института контроля пищевой продукции в виде обучающих семинаров по темам: «Оценка химического загрязнения пищевой продукции в соответствии с методами разработанными Комиссией Кодекс Алиментариус и ЕАЭС». В семинаре принимали участие 19 человек и «Математическое моделирование в оценке риска здоровью, обусловленного содержанием вредных веществ в пищевых продуктах» (июль 2019, Ханой, «Методы контроля потребления пищевой продукции в РФ и СРВ» в семинаре принимали участие 19 человек.
  Стажировку на рабочих местах по этим темам прошли 2 человека во ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения».
  Научные сотрудники Национального Института контроля пищевой продукции принимали участие в конференции «Актуальные вопросы анализа риска при обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей».
• завершение научно-исследовательских работ по темам “Исследование объемов потребления пищевой продукции в РФ и СРВ”, «Оценка риска здоровью (на примере содержания нитрозаминов в продуктах для детского питания)». По результатам последовательного выполнения в 2018-2019 гг. трех НИР установлено содержание нитрозаминов в продуктах для детского питания (мясосодержащие консервы, каши для быстрого приготовления), объем потребления этих продуктов и уровни риска здоровью ими обусловленные.
  Риск здоровью населения СРВ, связанный с содержанием нитрозаминов в мясосодержащих консервах предварительно характеризуется как пренебрежимо малый, риск, связанный с содержанием нитрозаминов в кашах – как высокий. За 2020 год выполнялась НИР «Выявление и идентификация опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ». В связи с эпидемической обстановкой в мире, очные мероприятия по повышению квалификации (семинары, стажировка на рабочем месте) с Национальным институтом контроля пищевых продуктов (National Institute for Food Control (NIFC)), г.Ханой Социалистической Республики Вьетнам, выполнить не удалось. Вместе с тем, для проведения обучающих мероприятий в дальнейшем пополнена материально-техническая и информационная базы Федерального научного центра.

В рамках обучения в 2020 году было проведено 7 онлайн-консультаций по методическим подходам выбора пищевой продукции для незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических веществ и предложны и согласованы с Национальным институтом контроля пищевых продуктов принципиальные методические подходы к выбору пищевой продукции.

Предложенные методические подходы включают следующие этапы:

• Обоснование способов выявления, оценки опасности и контроля содержания незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ;
• Выбор пищевых продуктов для дальнейшей оценки опасности и контроля содержания непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ по критериям выбора;
• Идентификация незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических контаминантов в пищевой продукции с учетом методики выбора пищевых продуктов для дальнейшей оценки опасности и контроля содержания непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ по критериям выбора;
• Оценка потенциальной опасности выявленных непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевой продукции и продовольственном сырье;
• Идентификация опасности непреднамеренно присутствующих химических контаминантов в пищевой продукции;
• Контроль за незаявленными и опасными непреднамеренно присутствующими химическими контаминантами в пищевой продукции.

Первый этап выполнения НИР был посвящен выявлению и идентификации опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ. В итоге сформирована и согласована с Национальным институтом контроля пищевых продуктов методика выбора пищевой продукции для незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических веществ, включающая в себя выбор приоритетной группы основных видов пищевой продукции в Российской Федерации и Социалистической Республике Вьетнам, а также выбор вида пищевого продукта приоритетной группы пищевой продукции и построения в Российской Федерации и Социалистической Республике Вьетнам.

В ходе апробации методических подходов в качестве приоритетного пищевого продукта в Российской Федерации из всех основных групп пищевых продуктов (молоко и молочные продукты в пересчете на молоко, хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые), овощи и продовольственные бахчевые культуры, картофель, мясо и мясопродукты в пересчете на мясо, фрукты и ягоды, сахар, рыба и рыбопродукты в живом весе (весе сырца), яйца и яйцепродукты, масложирные продукты) установлено молоко цельное питьевое. Применение предложенных методических подходов к выбору пищевых продуктов в Социалистической Республике Вьетнам показало, что из всех основных групп пищевых продуктов (рис и рисовые продукты, овощи, злаки и крупяные продукты, фрукты, рыба и рыбные продукты, мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, специи и соусы, масло и жир, сахар и патока, яйца) для дальнейшего выявления и анализа непреднамеренно присутствующих химических веществ в них приоритетным пищевым продуктом с целью оценки потенциальной опасности для здоровья явился рис.

Разработаны и согласованы принципиальные методические подходы к идентификации опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ, которые апробированы на примере приоритетных видов пищевой продукции.

Предварительно в результате идентификации незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических контаминантов в Российской Федерации в молоке было выявлено более 40 незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических контаминантов, в Социалистической Республике Вьетнам идентификация незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических контаминантов в рисе проводится в настоящее время. Это позволит на следующем этапе осуществить дальнейшую реализацию методических подходов к идентификации опасности выявленных веществ.

В соответствии Планом в рамках X Всероссийской научно-практической интернет-конференции с международным участием «Анализ риска здоровью – 2020 совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью «RISE-2020» и круглым столом по безопасности питания, прошедшей 13-20 мая 2020 года с использованием сайта https://fcrisk.ru/ состоялся круглый стол «Обеспечение безопасности пищевой продукции в странах СНГ и Социалистической Республике Вьетнам».

В рамках круглого стола состоялись доклады и обсуждение исследований, посвященных актуальным проблемам химической и биологической безопасности, включая обоснование гигиенических нормативов содержания химических примесей, биологических агентов в пищевой продукции по критериям риска здоровью человека, применение динамического подхода при оценке и управлении микробиологическими рисками, вопросы оценки фактического потребления пищевых продуктов с учетом их структуры, влияния структуры питания на показатели здоровья человека, результаты оценки риска, связанного с загрязнением пищевых продуктов контаминантами химической и биологической природы, оценки опасности упаковочных материалов.

Участники отметили важность расширения практики междисциплинарных исследований, привлечения к решению санитарно-гигиенических и санитарно-эпидемиологических задач специалистов, в том числе молодых, владеющих современными методами математического моделирования, биомеханики, биохимии и др., а также расширения всестороннего международного научного сотрудничества в сфере исследования ведущих факторов риска здоровью человека с позиций формирования острых и хронических негативных ответов со стороны критических органов и систем, определяющих основные потери активной жизни.

В круглом столе принял участие 21 представитель надзорных органов и научных учреждений (8 из СРВ, 12 из РФ, в т.ч. 8 из ФБУН ФНЦ, 1 из Республики Беларусь). Было сделано 69 комментариев к докладам на форуме. Программа круглого стола «Обеспечение безопасности пищевой продукции в странах СНГ и Социалистической Республике Вьетнам» представлена в приложении

Публикации статей

По итогам научной конференции в журнале «Анализ риска здоровью» № 3, 2020 опубликованы статьи:

• Выделение и описание staphylococcus aureus, вызвавшей две широкомасштабные вспышки пищевых отравлений во Вьетнаме.
  Авторы: Лам Куок Хунг, Хуонг Минь Нгуен, Та Ти Иен, Ли Винь Хоа, Тран Хонг Ба, Фам Ли Куен, До Ти Чу Хуонг, Нгуэн Тан Чанг , Ли Ти Хонг Хао.
• Оценка экспозиции и характеристика риска, связанного с n-нитрозодиметиламином (НДМА) в рационе детей в возрасте от полугода до трех лет в Ханое, Вьетнам.
  Авторы: Тран Шон Цао, Нгуен Ти Тан Лам, Ву Нгок Ту, Буй Кванг Донг, Ли Ти Хонг Хао, Луу Куок Тоан, Н.А. Лебедева-Несевря.
• Кроме того, опубликованы 2 статьи сотрудников Национального института по контролю пищевой продукции по вопросам безопасности пищевой продукции:
  • «Выделение и идентификация Pseudomonas spp., продуцирующих β-лактамазу, в готовой к употреблению столовой зелени» Нгуэн Тан Чанг, Хонг Нгуэн Мин, Фам Ти Лоан, Ли Ти Хонг Хао, Та Ти Иен («Анализ риска здоровью» №1-2020)
  • «Подверженность заражению золотистым стафилококком в пищеблоках некоторых начальных школ Ханоя, Вьетнам» Гян Нгуен Тхи, Чунг Нгуен Тхань, Хао Ле Тхи Хонг, Да Фам Сюань, Хай Фам Тхэ (Конференция)

В соответствии с «Планом мероприятий по оказанию научно-методической и материально-технической поддержки Социалистической Республики Вьетнам в области противодействия угрозам инфекционных болезней и минимизации рисков, связанных с опасными для здоровья химическими веществами в 2020-2022 гг» в 2021 году выполнялся второй этап НИР «Выявление и идентификация опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ».

В входе выполнения НИР совместно с Национальным институтом контроля пищевых продуктов (National Institute for Food Control (NIFC)), г. Ханой Социалистической Республики Вьетнам, были разработаны принципиальные методические подходы к идентификации опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ.

В связи с эпидемической обстановкой в мире, обучающие программы со специалистами NIFC в очном формате не проводились. В рамках НИР за 2021 год было проведено 4 онлайн-дискуссии по вопросам применения разработанных методических подходов к идентификации незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических веществ в приоритетной пищевой продукции, реализуемой на территориях Российской Федерации и Социалистической Республики Вьетнам и предложена критериальная оценка выбора приоритетных незаявленных и непреднамеренно присутствующих опасных веществ.

Сформирована и согласована методика выбора незаявленных и непреднамеренно присутствующих химических веществ в приоритетной пищевой продукции, включающая в себя:

А) Идентификацию незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ в приоритетной пищевой продукции в Российской Федерации и Социалистической Республике Вьетнам с использованием современных химико-аналитических методов идентификации:

• газовая хромато-масс-спектрометрия для идентификации летучих органических соединений, пестицидов, лекарственных препаратов, стойких органических загрязнителей и др.;
• масс-спектрометрия (ICP-MS) с индуктивно связанной плазмой или атомно-эмиссионная спектрометрия (ICP-AES)/оптическая эмиссионная спектроскопия (ICP-OES) для идентификации металлов и элементов, включая серу кремний, радиоактивные элементы и др.;
• высокоэффективная жидкостная хроматография в сочетании с тандемной масс-спектрометрией для идентификации высокомолекулярных нелетучих и малолетучих органических соединений, имеющих высокую температуру кипения или термически нестабильных естественного и искусственного происхождения (белки, нуклеиновые кислоты, гормоны, ветеринарные и лекарственные препараты, в том числе антибиотики, пестициды, токсичные соединения и др.).

С целью расшифровки результатов масс-спектрометрического анализа использовались библиотеки масс-спектральных данных (например, NIST, WILEY, PMW_TOX2.L для ручной идентификации, mainlib). Для автоматической идентификации – AMDIS библиотеки (программа Automated Mass Spectral Deconvolution and Identification System (AMDIS) автоматизированный поиск), а также и другие библиотеки масс-спектров: идентификационная база загрязнителей природной среды американского Агентства защиты окружающей среды (U.S. EPA); библиотеки масс-спектров наркотических, лекарственных, токсичных загрязняющих веществ и пестицидов (Mass Spectral Library of Drugs, NISTTOX, NISTPLUS); собственные библиотеки и базы данных.

Б) Ранжирование выявленных незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ и установление приоритетных опасных контаминантов.

Предварительный выбор веществ для дальнейшего ранжирования осуществлялся по двум критериям:

• вероятность совпадения с библиотекой масс-спектров на 90% и более с подтверждением стандартного образца вещества;
• наличия идентифицированных потенциально опасных химических веществ не менее чем в 50% образцах пищевых продуктов.

Ранжирование и установление приоритетных контаминантов проводилось по разработанной схеме критериальной оценки выбора приоритетных незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевой продукции.

В рамках выполнения второго этапа НИР совместно с NIFC применены методические подходы к анализу незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ с целью оценки их потенциальной опасности для здоровья. В ходе апробации методических подходов было проанализировано 62 пробы молока как приоритетного пищевого продукта в Российской Федерации и идентифицировано около 111 химических веществ, в том числе металлов. С целью установления приоритетных химических веществ для дальнейшей оценки риска здоровью было проведено ранжирование по критериям выбора, в результате которого установлено 12 приоритетных химических веществ: цинк (Zn), ванадий (V); молибден (Mo) мевинфос, сульфотеп, 2-фуранметанол (фурфурол), таллий (Tl); олово (Sn), хром (Cr) мефосфолан, барий (Ba), эсфенвалерат. Идентификация незаявленных и потенциально опасных химических веществ в рисе как приоритетном пищевом продукте, характерном для СРВ, установила наличие 58 химических веществ. Применение аналогичных методических подходов к выбору приоритетных незаявленных и опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ установило, что для риса приоритетными химическими веществами для дальнейшей оценки риска для здоровья, явились 3 металла: цинк (Zn) 8; кобальт (Co), молибден (Mo), медь (Cu), хром (Cr).

С целью оказания научно-методической помощи осуществляется перевод Методических рекомендаций МР 1.2.0228—20 «Порядок выявления и идентификации незаявленных и потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевой продукции», разработанных ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения», ФБУЗ «Федеральный Центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребнадзора, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Публикации статей

В соответствии с Планом была проведена XI Всероссийская научно-практическая интернет-конференция с международным участием «Анализ риска здоровью – 2021. Внешнесредовые, социальные, медицинские и поведенческие аспекты» совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью «RISE-2021», прошедшей 18-20 мая 2021 года с использованием сайта https://fcrisk.ru/forums, в которой приняли участие представители NIFC. В рамках конференции был представлен доклад, посвященный проблеме содержания непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевой продукции, в соответствии с Планом. Кроме того, опубликованы 2 научные статьи сотрудников Национального института по контролю пищевой продукции по вопросам безопасности пищевой продукции и 2 научные статьи сотрудников ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения»:

1. Лам Куок Хунг, Хыонг Минь Нгуен, Та Тхи Йен, Ле Винь Хоа, Чан Хонг Ба, Фам Ле Куен, До Тхи Тху Хуонг, Нгуен Тхань Чунг, Ле Тхи Хун Хао. Выделение и характеристика золотистого стафилококка в результате двух крупномасштабных вспышек пищевых отравлений во Вьетнаме // Анализ риска здоровью – 2021. Внешнесредовые, социальные, медицинские и поведенческие аспекты. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2021: материалы XI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием: в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь: Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 18-20 мая 2021. – С. 425
2. Ле Тхи Хонг Хао, Данг Тху Хиен, Чан Цао Сон, Нгуен Тхи Минь Хоа, Нгуен Тхи Хонг Нгоа, Ле Тран Нгоан. Гетероциклические амины во вьетнамском мясе и рыбе: результаты пилотных местных полевых исследований // Анализ риска здоровью – 2021. Внешнесредовые, социальные, медицинские и поведенческие аспекты. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2021: материалы XI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием : в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь: Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 18-20 мая 2021. – С. 382-383.
3. Зеленкин С.Е., Суворов Д.В. Обоснование допустимой суточной дозы фталатов при поступлении с молоком как критерия экологической безопасности // Анализ риска здоровью – 2021. Внешнесредовые, социальные, медицинские и поведенческие аспекты. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2021 : материалы XI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием : в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь : Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 18-20 мая 2021. – С. 73-81.
4. Суворов Д.В., Зеленкин С.Е. Методические подходы к выбору приоритетных пищевых продуктов для дальнейшего выявления потенциально опасных непреднамеренно присутствующих химических веществ // Анализ риска здоровью – 2021. Внешнесредовые, социальные, медицинские и поведенческие аспекты. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2021: материалы XI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием : в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь : Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 18-20 мая 2021. – С. 68-73.

Также, в рамках сотрудничества опубликована статья в журнале Национального института по контролю пищевой продукции «Vietnamese Journal of Food Control»: S.E. Zelenkin, T.D. Karnazhitskaya Phthalates consumed from milk: safety assessment for the population // Vietnamese Journal of Food Control. – 2021. – Vol. 4, No. 2. – C. 85-98.

Кроме того подготовлены и направлены в печать совместные публикации в журнал и сборник материалов конференции, рецензируемые в базе Web of science:

1. Nina V. Zaitseva, Pavel Z. Shur, Dmitry V. Suvorov, Sergey E. Zelenkin, Tran Cao Son. Systematic Review of Methodological Approaches to Establishment of Acceptable Daily Intake of Antimicrobial Drug Residues in Food Products // Food and chemical toxicology;
2. Nina Zaitseva, Pavel Shur, Dmitry Suvorov, Sergey Zelenkin, Thu Hien Dang. On the issue of tetracycline antibiotics standardization in animal source foods (analytical review) // XXIth SGEM GeoConference – “Green Sciences for Green Life”, 7-10 декабря 2021 г.

Третий этап НИР «Выявление и идентификация опасности незаявленных и непреднамеренно присутствующих в пищевой продукции химических веществ»

В рамках НИР была выполнена научно-исследовательская работа по разработке методики количественного определения фурфурола в молоке.

Опубликованы статьи:

1. Нгуен Тхи Хонг Нгок, Буй Цао Тьен, Нгуен Ха Тхань, Тран Цао Сон, Ле Тхи Хонг Хао. Метод выявления нежелательных примесей в биологически активных пищевых добавках с помощью жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией высокого разрешения// Анализ риска здоровью – 2022. Фундаментальные и прикладные аспекты обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2022: материалы XII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием: в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь: Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 2022. – С. 228.
2. Ле Тхи Хонг Хао, Ву Тхи Транг, Нгуен Нху Туонг, Луу Тхи Хуэйен Транг, Ле Вьет Нган, Ле Динь Хай, Нгуен Тхи Фуонг Тао, Ле Тхи Туй. Оценка содержания бензола в пищевых продуктах, содержащих бензоатные соли и аскорбиновую кислоту // Анализ риска здоровью – 2022. Фундаментальные и прикладные аспекты обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Совместно с международной встречей по окружающей среде и здоровью RISE-2022: материалы XII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием: в 2 т. / под ред. проф. А.Ю. Поповой, акад. РАН Н.В. Зайцевой. – Пермь: Изд-во Перм. нац. исслед. политехн. ун-та, 2022. – С. 237.
3. Методические подходы к интегральной оценке и категорированию потенциально опасных химических веществ, непреднамеренно присутствующих в пищевых продуктах / Н. В. Зайцева, С. А. Хотимченко, П. З. Шур [и др.] // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92, № 1(545). – С. 26-35. – DOI 10.33029/0042-8833-2023-92-1-26-35.
4. Оценка риска для здоровья, связанного с содержанием приоритетных потенциально опасных компонентов, выявленных в мясных и мясорастительных консервах, предназначенных для питания детей раннего возраста / Д. В. Суворов, Н. В. Зайцева, П. З. Шур [и др.] // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92, № 4(548). – С. 38-48. – DOI 10.33029/0042-8833-2023-92-4-38-48.
5. Assessment of potential hazards of the inadvertently present chemicals in food / D.V. Suvorov, N.V. Zaitseva, P.Z. Shur, S.E. Zelenkin // Vietnam Journal of Food Control. - 2022. - Vol. 5, № 4. - P. 622-633.
6. Zaitseva Nina Vladimirovna, Shur Pavel Zalmanovich, Suvorov Dmitry Vladimirovich, Zelenkin Sergey Evgenjevich, Nedoshitova Anna Vladimirovna, Stenno Elena Vjacheslavovna. "Selection of priority unintentionally present chemical contaminants based on the example of rice retailed in the Russian Federation". Vietnam Journal of Food Control. vol. 5, no. 2 (en), pp. 104-114, 2022 https://doi.org/10.47866/2615-9252/vjfc.3907
7. Идентификация и количественное хромато-масс-спектрометрическое определение токсичных химических соединений (N-нитрозоамины, фталаты) в пищевых продуктах для детского питания / Н. В. Зайцева, Т. С. Уланова, Т. В. Нурисламова [и др.] // Вопросы питания. – 2022. – Т. 91, № 3(541). – С. 107-114. – DOI 10.33029/0042-8833-2022-91-3-107-114.

Подготовлены и направлены в печать:

1. Nina V. Zaitseva, Pavel Z. Shur, Dmitry V. Suvorov, Sergey E. Zelenkin, Tran Cao Son. Systematic Review of Methodological Approaches to Establishment of Acceptable Daily Intake of Antimicrobial Drug Residues in Food Products // SDTE 2022: III Международная научно-практическая конференция «Устойчивое развитие территорий: теория и практика». Ассоциация поддержки научных исследований, 19-31 мая 2022 г.;
2. Зайцева Н.В., Уланова Т.С., Нурисламова Т.В., Попова Н.А., Мальцева О.А. Идентификация и количественное хромато-масс-спектрометрическое определение токсичных химических соединений (N-нитрозоамины, фталаты) в пищевых продуктах для детского питания // Вопросы питания.
3. Зайцева Н.В., Уланова Т.С., Нурисламова Т.В., Мальцева О.А., Субботина Д.Ю. Оценка эффективности аналитических способов подготовки проб пищевой продукции для определения фурана и метилфурана // Вопросы питания
4. Nina Vladimirovna Zaitseva, Pavel Zalmanovich Shur, Dmitry Vladimirovich Suvorov, Sergey Evgenjevich Zelenkin, Anna Vladimirovna Nedoshitova, Elena Vjacheslavovna Stenno. Selection of priority unintentionally present chemical contaminants based on the example of rice // Vietnamese Journal of Food Control
5. Зайцева Н.В., Хотимченко С.А., Шур П.З., Суворов Д.В., Зеленкин С.Е., Бессонов В.В. Методические подходы к интегральной оценке и категорированию потенциально опасных химических веществ, непреднамеренно присутствующих в пищевых продуктах // Вопросы питания

В соответствии с выполнением исследовательского мероприятия в рамках раздела «Экстерриториальный мониторинг инфекционных угроз на базе Центра ВОЗ по реагированию на эпидемии и сети центров за рубежом» Федерального проекта «Санитарный щит» в 2023 г. выполнены следующие направления работ.

Направление 1

Выполнен этап научно-исследовательской работы «Оценка риска для здоровья населения, формируемого потреблением N-нитрозаминов с пищевыми продуктами населением Социалистической Республики Вьетнам и Российской Федерации, с учетом разработанных параметров зависимости «экспозиция-ответ»».

Целью направления являлось проведение оценки риска для здоровья населения, формируемого потреблением N-нитрозаминов с пищевыми продуктами населением Социалистической Республики Вьетнам, с использованием методологии оценки рисков, утвержденной Евразийской экономической комиссией, с целью определения приоритетных соединений и дальнейшего обоснования разработки параметров «экспозиция-ответ».

В отчетный период состоялось 2 рабочих визита (командировка 3 сотрудников ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» с 23 по 30 апреля 2023 года в Национальный институт по контролю качества пищевых продуктов (National Institute of Food Control, NIFC), г. Ханой; командировка 4 специалистов Национального института по контролю качества пищевых продуктов с 23 по 27 октября 2023 года во ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения», г. Пермь. Кроме того, запланирован 1 рабочий визит сотрудников ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» с 18 по 23 декабря 2023 года в Национальный институт по контролю качества пищевых продуктов.

Подготовлен отчет о совместной научно-исследовательской работе за 2023 год по теме «Оценка риска здоровью, связанного с содержанием N-нитрозаминов в мясе и мясных продуктах, потребляемых населением Социалистической Республики Вьетнам», ожидается его согласование, утверждение и подписание со стороны ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» и со стороны NIFC.

Опубликованы совместные статьи:

1. Суворов Д.В., Зайцева Н.В., Шур П.З., Зеленкин С.Е., Нго Н.Т.Х., Тхан Т.Т. «Оценка риска для здоровья, связанного с содержанием приоритетных потенциально опасных компонентов, выявленных в мясных и мясорастительных консервах, предназначенных для питания детей раннего возраста» // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92, №4. – С. 38-48. doi: 10.33029/0042-8833-2023-92-4-38-48
2. Зеленкин С.Е., Тран Трунг Тхан, Суворов Д.В. Оценка риска непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевых продуктах. Российско-Вьетнамский опыт // Фундаментальные и прикладные аспекты анализа риска здоровью населения – 2023: материалы всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов Роспотребнадзора с международным участием. (постерный доклад).
3. Зайцева Н.В., Зеленкин С.Е., Суворов Д.В., Шур П.З., Лир Д.Н., Цао Цонг Хан, Нгуен Куанг Ханг. Сравнительная характеристика аминокислотного состава белка из традиционных источников и энтомопротеина: расчетные данные // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92, № 5. – С. 39-47. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-5-39-47

Направление 2

В отчетный период были проведены следующие мероприятия:

В течение рабочего визита с 23 по 30 апреля (место проведения – Национальный институт по контролю качества пищевых продуктов, г. Ханой, количество прошедших обучение – 8 человек):

1. Обучающий семинар по теме «Методология оценки риска при воздействии химических факторов для определения показателей безопасности продукции»
2. Обучающий семинар по теме «Биомаркеры экспозиции в оценке безопасности пищевой продукции»
3. Обучающий семинар по теме «Биомаркеры эффекта в оценке безопасности пищевой продукции»

В течение рабочего визита с 23 по 27 октября (место проведения – ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения», г. Пермь, количество прошедших обучение – 4 человека):

1. Обучающий семинар по теме «Методология оценки риска здоровью населения при пероральном воздействии химических факторов, утвержденная ЕЭК»
2. Круглый стол по теме «Опыт экспериментальной оценки эффектов N-нитрозаминов, поступающих с мясными консервами для детского питания (на примере имитационного эксперимента)»
3. Обучающий семинар по теме «Основные методики определения химических веществ в пищевой продукции»
4. Повышение квалификации по теме «Основные способы забора биоматериала от экспериментальных животных»