Учёные ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» приняли участие в Международной конференции по контролю пищевой продукции (FFC 2026)
С 15 по 17 октября 2026 года учёные ФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» приняли участие в Международной конференции по контролю пищевой продукции (FFC 2026) в Ханое (Вьетнам). Мероприятие было посвящено интеллектуальным системам контроля безопасности пищевой продукции и международной гармонизации стандартов.
В научной сессии «Токсины и контаминанты в пищевых продуктах» (Scientific Session 3: Toxins and Contaminants in Food) с докладом на тему «Идентификация потенциальной опасности непреднамеренно присутствующих химических веществ в кофе» выступили доктор медицинских наук, главный научный сотрудник, учёный секретарь Шур П.З. и доктор биологических наук, заведующая отделом химико-аналитических методов исследования Нурисламова Т.В. В выступлении были представлены развёрнутые результаты комплексных исследований, выполненных с применением методологических подходов, принятых в РФ (МР 1.2.0228-20). Это позволило выявить 36 непреднамеренно присутствующих контаминантов. Оценка канцерогенного и неканцерогенного риска, связанного с содержанием в кофе токсичных металлов, показала отсутствие неприемлемых уровней риска. Установлено, что приоритетными потенциально опасными органическими соединениями в готовом кофейном напитке являются пирен, 2-метилпропаналь и 2-метилфуран.
В рамках той же сессии кандидат медицинских наук, научный сотрудник отдела анализа риска для здоровья Суворов Д.В. представил доклад на тему «Гигиеническая оценка содержания N-нитрозаминов в пищевых продуктах для детей раннего возраста (на примере мясных консервов)». В выступлении была дана характеристика проблемы комбинированного воздействия широкого спектра N-нитрозаминов, способных вызывать гепатотоксические эффекты даже при низких уровнях воздействия. На основе экспериментальных данных, полученных на модели крыс линии Wistar, было установлено статистически значимое повышение активности печёночных ферментов при комбинированном воздействии четырёх N-нитрозаминов. Исходя из этого, с использованием модели «доза — ответ» была определена нижняя доверительная граница реперной дозы (BMDL, benchmark dose lower confidence limit) и обоснован допустимый уровень суточного потребления (ADI, acceptable daily intake) суммы N-нитрозаминов — 0,00175 мкг/кг массы тела в сутки.
Выступление российских специалистов вызвало профессиональный интерес у представителей делегаций Социалистической Республики Вьетнам, Республики Корея и Королевства Таиланд. Они неоднократно обращались к вопросам методологии установления гигиенических нормативов непреднамеренно присутствующих химических веществ в пищевой продукции, рассматривая подходы, разработанные и реализуемые в нормативной базе Евразийской экономической комиссии, как научно обоснованную и практически применимую модель, способную стать одним из ориентиров при совершенствовании национальных и региональных систем регулирования безопасности пищевой продукции в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Ознакомиться с программой прошедшей конференции можно на сайте: https://nifc.gov.vn/en/fcc/invited-speakers-fcc-2026.
