Оценка риска здоровью, связанного с отдельными полиароматическими углеводородами, обладающими канцерогенными свойствами и обра..

Пищевая продукция является одним из основных путей поступления полиароматических углеводородов(ПАУ)в организм человека. Уровни алиментарного канцерогенного риска оценены длябенз(а)пирена (БП), бенз(а)антрацена (БаА), бенз(b)флуорантена (БbФ), хризена (ХР)в отдельностии при их комбинированном поступлении с масложировой продукцией, продуктами какао-переработки, копчеными мясными и рыбными продуктами, копченым сыром.При медианеконтаминации и потребления указанных пищевых продуктов всеми потребителями в целом,и высоких уровнях контаминации уровень алиментарного индивидуального канцерогенного риска, обусловленногоБП составил 5,80E-07 –5,84E-07, 2,24E-06, БаА –4,06E-07, 1,66E-06, БbФ –2,07E-07 –2,25E-07, 9,61E-07 –9,79E-07, ХР –4,44E-09 –5,18E-09, 1,78E-08 –2,09E-08, соответственно. Указанное позволяет оценить риск как приемлемый (минимальный), не требующий дополнительных мероприятийпо снижению его уровней, но необходим периодический контрольПАУ.Оценка суммарного канцерогенного риска показала, что средние значения, варьирующие при медианном уровне контаминантов и потреблениядля 4ПАУ от 1,20E-06 до 1,22E-06, характеризуют риск как приемлемый (минимальный). Величина популяционного канцерогенного риска, обусловленного содержанием в пищевых продуктах БП и 4ПАУ на уровне медианы, показывает возможность возникновения среди взрослого населения от 4до 15и от 8до 33дополнительных (к фоновому уровню) случаев злокачественных новообразований, соответственно. Учитывая полученные данные, меры, направленные на уменьшения уровня изучаемых соединений в рационе, являются актуальными.