Риски здоровью населения Омской области при воздействии вредных химических веществ, загрязняющих продовольственное сырье и продукты питания

Проведена оценка риска здоровью населения Омской области при воздействии химических контаминантов продовольственного сырья и продуктов питания в разрезе групп продуктов и отдельных химических веществ. Для исследования использовались многолетние данные результатов лабораторных исследований, полученных в рамках межведомственной системы мониторинга за качеством и безопасностью пищевых продуктов. Цель исследования – оценить риски здоровью населения Омской области с учетом территории производства продукции, выявить приоритетные химические загрязняющие вещества в пищевых продуктах.
В ходе исследования получены данные о формировании недопустимых канцерогенных и неканцерогенных рисков здоровью населения Омской области, связанных с воздействием мышьяка (молочные продукты и овощи) и наличием нитратов в плодоовощной продукции. Установлено, что для Омской области характерны более высокие концентрации мышьяка в зерне, молочных и мясных продуктах, плодоовощной продукции по сравнению с другими регионами. Проведен анализ неопределенностей.