Роль красного мяса в патогенезе колоректального рака
Вы здесь
Авторы статьи, не зарегистрировавшиеся:
О.А. Степанова, Н.А. Батенев
Аннотация:
Работа посвящена исследованию взаимосвязи развития колоректального рака с потреблением красного и переработанного мяса. В ходе изучения современных зарубежных данных по этому вопросу, было установлено, что, несмотря на то, что до сих пор не выявлена точная причина взаимосвязи между развитием колоректального рака с потреблением красного и переработанного мяса, были сформированы основные гипотезы, объясняющие канцерогенность красного мяса. Так же были установлены механизмы, способствующие снижению риска развития колоректального рака при употреблении красного мяса (способ приготовления, изменение рецептуры приготовления, разумное потребление мяса и т.д.)
Ключевые слова:
колоректальный рак, красное мясо, питание
опубликовано: 17.09.2025
Комментарии - 2
Благодарю Вас, Кирилл Олегович, за освещение этой важной и актуальной темы.
У меня возник вопрос для углубления понимания. Вы упомянули, что одним из главных кандидатов на объяснение канцерогенного эффекта красного мяса является гемовое железо.
Не могли бы Вы подробнее раскрыть почему гемовое железо является одним из главных кандидатов и, каким образом оно реализует свой механизм действия, способствуя развитию колоректального рака? В частности, хотелось бы подробнее узнать о биохимических процессах, лежащих в основе этого механизма: как именно гемовое железо инициирует повреждение клеток слизистой оболочки кишечника и способствует последующему канцерогенезу.
Заранее благодарю Вас за развернутый ответ.
Добрый день, уважаемый Кирилл Олегович! Спасибо за интересный материал. В ходе прочтения возникло несколько вопросов.
1. Существует ли "безопасная" доза потребления красного и переработанного мяса?
2. Могут ли определенные способы приготовления мяса (например, отваривание вместо жарки на гриле) или его состав (мясо травяного откорма) существенно снизить канцерогенный риск?
3. Должны ли рекомендации по потреблению красного мяса дифференцироваться в зависимости от индивидуальных факторов риска человека (например, наличия семейного анамнеза колоректального рака)?
4. Следует ли рассматривать полный отказ от красного мяса как однозначно оптимальную стратегию профилактики колоректального рака, или же потенциальный риск может быть сбалансирован его питательной ценностью (источник белка, железа, витамина B12)?