К вопросу установления критериев безопасности новых видов пищевых продуктов при их вовлечении в оборот на территории России

В работе исследуются критерии безопасности пищевых продуктов нового вида, в контексте глобальных продовольственных вызовов. Проанализированы подходы стран ЕС, ЕАЭС, США и азиатских стран к определению «пищевые продукты нового вида». Установлено, что базовым критерием является отсутствие неприемлемого риска, оцениваемого через допустимое суточное потребление для аминокислот, референтные дозы для химических контаминантов и минимальные инфицирующие дозы для биологических агентов. Выявлен пробел в регулировании аллергенных рисков. Предложено использовать расчетные приемлемые уровни риска для внедрения продукции и пострегистрационного мониторинга. Обоснована необходимость разработки критериев оценки аллергенного потенциала.